viernes, 15 de junio de 2012

Chocolate Cheesecake Empedrá ❣

Hola a todos y a todas... hoy toca la largamente esperada (y reclamada) Rocky Road Chocolate Cheesecake, vaya, lo que viene siendo tarta de queso-chocolate empedrá. Divina.


Paso a detallar los ingredientes que vamos a necesitar:



PARA LA BASE:
  • 1 ½ tazas de migas de galletas de chocolate
    (Yo he descubierto las Nuria Chocolate de Birba, que son unas galletitas pequeñitas y redonditas con un sabor delicioso a chocolate. Lo digo yo, que no me gusta demasiado el chocolate... pero estas galletas, a puñaos, oyes.)
  • 5 cucharadas de mantequilla

 PARA LA TARTA:
  • 250 gr. Chocolate negro
    (Chocolate en tableta, vamos, si os gusta el cocolate, pues que sea negro, si no, pues con leche, con mucha leche o incluso blanco)
  • 220 gr. de queso Philadelphia
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de crema agria*
    (tranquis, que lo explico más abajo)
  • 2 huevos a temperatura ambiente

    PARA EL TOPPING:
  • 100 gr. Trocitos de chocolate
    (sigue valiendo una tableta hecha trocitos, para fundir)
  • 1 taza de frutos secos y pasas
Sí, muchachos, son muchas cosas, pero os digo yo que la tarta lo vale. Vamos para allá.

*Lo primero de todo es explicaros como podéis hacer una crema agria en casa, sin necesidad de comprarla. Es lo más sencillo del mundo. Lo único que tenéis que hacer es coger un poco de nata líquida, de la de cocinar (¼ de taza) y el zumo de medio limón y mezclarlos. Voilà, crema agria.
Dicho esto, precalentamos el horno a 180ºC y vamos preparando la base del pastel, que es como la de un pastel de queso normal, pero con galletas de chocolate en lugar de con galletas normales. Es decir, que con las galletas hacemos un polvillo, las trituramos con la batidota o las machacamos con mortero, como queráis, y las mezclamos con la mantequilla semi fundida. Después la clocamos en el molde de la tarta, formando una base compacta que va a ir al horno durante 5 minutos. Cuando la saquemos la reservamos, para que se enfríe. En ese momento, bajamos la temperatura del horno a 140ºC.


A continuación, mientras la base está en el horno, preparamos la masa de la tarta en sí. Podéis empezar por fundir el chocolate al baño maría. Esto consiste en, simplemente, coger un cazo con un par de dedos de agua y dentro del cazo, en un bol colocar el chocolate troceado para fundir. Vereis que a medida que el agua del cazo se caliente y hierva, el chocolate de dentro del bol empezará a derretirse. Con unas barillas removed, hasta que quede totalmente líquido.

En un bol a parte, batimos con unas barillas el queso Philadelphia con el azúcar. Cuando está mezclado perfectamente, añadimos la crema agria y cuando ésta esté también perfectamente mezclada, vamos incorporando, uno a uno, los huevos. Batir unos dos minutos, y cuando el color de la mezcla sea uniforme, es el momento de añadir el chocolate fundido. Batimos otros dos minutos, hasta que la mezcla tenga de nuevo un color uniforme.



Es el momento de verter la mezcla (meted un dedo y chupároslo después, ya veréis) en el molde donde previamente habíamos horneado la base, con la base dentro, claro está. Golpeamos un poco el molde con la mezcla contra el mostrador, para provocar que el aire que hay dentro de la mezcla salga a la superficie.

Metemos el molde 45 min. a 140ºC o hasta que el borde de la tarta esté hecho y al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Ya sólo queda el toque final. Es recomendable preparar la tarta un día antes de cuando se tenga intención de zampársela, porque asentada, la masa está mucho más rica. En ese caso, el paso final, el del topping, es recomendable hacerlo poco antes de servir.

Simplemente hay que derretir al baño maría los 100 gr. de chocolate que quedan y darle una capa a la superficie de la tarta, dejando un poco para decorar después. Una vez cubierta de chocolate repartimos los frutos secos y las pasas (esto es a gusto de cada uno) y como toque final, con una cuchara vamos dejando caer hilitos de chocolate sobre los frutos secos.

Chicos, ya la tenéis, ¿se parece a esto?


¿Y a esto?

Aviso: un trozo pequeñito es más que suficiente, esto es una bomba súper untuosa, compacta y cremosa (¿eh, Esther?). Os la recomiendo con amigos y en pequeñas dosis.


Espero que os guste.

N.